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Degrange, Béatrice and Sans, Pierre. Le processus de professionnalisation des étudiants des écoles de l’enseignement supérieur agricole. (2009) Pour (200). 103-110. ISSN 0245-9442

Sans, Pierre and Andrade, Muriel and Ventanas, S. and Ruiz, Jorge. Quality characteristics of fresh meat from pigs of the Gascon breed. (2004) Food Science and Technology International, 1 (1). 29-34. ISSN 1082-0132

Sans, Pierre. La qualité différenciée de la viande bovine : la nécessaire stratégie d’innovation. (2003) Biotechnologie, Agronomie Société et Environnement, 7 (3-4). 151-160. ISSN 1370-6233

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