Développement d'un outil pédagogique d'apprentissage de la technique d'inspection post-mortem des viandes & abats d'ongules domestiques : bases théoriques et attentes des étudiants

Abstract

L’objectif de cette thèse est de proposer un cahier des charges pour la création d’un module d’e-learning sur la technique d’inspection des viandes d’ongulés domestiques. Cet enseignement est actuellement dispensé lors de la formation initiale des étudiants au cours de séances théoriques en salle et pratiques en abattoir. Afin de pallier les difficultés logistique, l’e-learning peut être un outil intéressant pour compléter cet enseignement. En effet il permet à l’étudiant de travailler de chez lui à son rythme. Pour définir les contours théoriques d’un tel module, la bibliographie disponible sur les modalités pédagogiques associées à l’e-learning a été analysée et la demande des étudiants a été étudiée par le biais de trois questionnaires diffusés à deux promotions. Les étudiants sont favorables à la mise en place de l’e-learning en complément de l’enseignement actuel, sous forme de vidéo ou de diapositives. Les modules doivent durer moins de 20 minutes, être interactif et proposer une auto-évaluation. Une séance retour avec l’enseignant semble néanmoins indispensable.