Sans, Pierre and Coquart, Dominique Grande distribution alimentaire et changements organisationnels : le cas de l'industrie de transformation de la viande bovine. (1998) Economie rurale (245-246). 111-118. ISSN 0013-0559
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(Document in French)
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Abstract
En une trentaine d'années, la grande distribution alimentaire (GDA) est devenue le premier canal de commercialisation de la viande bovine. Parallèlement, une industrie de transformation de la viande bovine s'est développée. A partir des résultats d'une enquête menée auprès des principaux opérateurs de ces secteurs, les auteurs dégagent les changements organisationnels survenus au sein de ce canal de distribution. Les structures d'approvisionnement en viande bovine et les modalités de leur fonctionnement traduisent la volonté de la GDA d'exercer un contrôle étroit sur les transactions. Il est à l'origine d'un processus d'adaptation des fournisseurs qu'elle surveille étroitement.
Item Type: | Article |
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Additional Information: | Economie rurale est publié par la Société Française d'Economie Rurale (SFER) : http://www.sfer.asso.fr Le présent article n'existe pas sur support électronique (au 10/04/2008) |
HAL Id: | hal-03485429 |
Audience (journal): | National peer-reviewed journal |
Uncontrolled Keywords: | |
Institution: | French research institutions > Institut National de la Recherche Agronomique - INRA (FRANCE) Université de Toulouse > Institut National Polytechnique de Toulouse - Toulouse INP (FRANCE) Université de Toulouse > Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT (FRANCE) Université de Toulouse > Ecole Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole - ENSFEA (FRANCE) French research institutions > Centre National de la Recherche Scientifique - CNRS (FRANCE) Université de Toulouse > Université Toulouse - Jean Jaurès - UT2J (FRANCE) |
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Deposited On: | 10 Apr 2008 09:38 |
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