Les stratégies de production de la confiance dans le domaine du marché des produits alimentaires

Abstract

Les crises alimentaires qui ont secoué la France depuis les années 1990 ont suscité de nombreuses réactions de la part des consommateurs, notamment un rejet de certains aliments et une méfiance généralisée envers la chaîne agro-alimentaire. Dans la 1ère partie l'auteur étudie le contexte et les particularités des peurs liées aux produits alimentaires ainsi que la perception et les attentes des consommateurs. Dans la 2ème partie il présente les réponses apportées par les scientifiques, les pouvoirs publics, les producteurs, les fabricants et les distributeurs pour mettre en place une stratégie de réassurance afin de regagner une confiance ébranlée. Enfin, dans la 3ème partie l'auteur aborde les impacts de la crise sur la relation consommateurs - professionnels de l'agro-alimentaire et les nécessaires évolutions du marketing transactionnel vers un marketing relationnel privilégiant le lien social crée de manière durable entre l'entreprise et le consommateur.