Détermination des facteurs responsables de la faiblesse des taureaux de combat au cours de la corrida

Abstract

La corrida est marquée depuis de nombreuses années par un mal de plus en plus fréquent : la faiblesse des taureaux caractérisée notamment par des chutes. Cette étude porte sur 62 taureaux dont elle étudie de nombreux paramètres musculaires et métaboliques en fonction du comportement, évalué à partir d'une grille de notation. Elle montre qu'il y a une grande diversité de la composition en fibres musculaires pour le muscle triceps brachii, certains animaux ne présentant pas de fibres de type IIX alors qu'il n'y a pas de différence pour le muscle semi tendinosus. Les réserves énergétiques des animaux ne sont pas épuisées et le foie est en bon état ce qui lui permet d'assurer ses fonctions de fourniture énergétique et de détoxification. Les animaux les plus faibles sont ceux qui présentent un métabolisme musculaire glycolytique avec des fibres IIX, un faible statut anti-oxydant et dont l'alimentation est riche en matières grasses.