Etude des conséquences d'une acidose induite sur le taux butyreux et le profil des acides gras du lait et du sérum chez la vache laitière : relation entre le ph ruminal et le ratio trans- 10 / trans- 11 (c18:1 + c18:2)

Abstract

L'acidose ruminale a non seulement un impact sur les performances laitières, mais également sur la composition en acides gras du lait. En effet, la modification des conditions de fermentation limite la biohydrogénation des acides gras insaturés et favorise la formation des isomères trans-10 au détriment des trans-11, normalement majoritaires. Ce travail, portant sur 2 Prim Holstein pourvues de canule ruminale, est une étude préliminaire qui envisage les modifications du profil de ces acides gras lors de l'ajout de blé à hauteur de 20 puis 35% de la matière sèche d une ration à base d ensilage de maïs. Les résultats montrent que le taux butyreux et le profil des acides gras sont fortement modifiés pour des pH inférieurs à 6,0 et que le pH ruminal est assez bien corrélé au taux butyreux (r2=0,70) et au ratio trans-10 / trans-11 du lait (r2=0,55). D autres études sont cependant nécessaires avant d envisager l'utilisation du dosage des acides gras à des fins diagnostiques.