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Nouveau procédé de fractionnement des graines de tournesol : expression et extraction en extrudeur bi-vis, purification par ultrafiltration de l’huile de tournesol

Kartika, Ika Amalia. Nouveau procédé de fractionnement des graines de tournesol : expression et extraction en extrudeur bi-vis, purification par ultrafiltration de l’huile de tournesol. PhD, Institut National Polytechnique de Toulouse, 2005

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Official URL: http://ethesis.inp-toulouse.fr/archive/00000159/

Abstract

Cette étude a porté sur l'optimisation des conditions opératoires du fonctionnement de la graine de tournesol en extrudeur bi-vis type CLEXTRAL BC 45, et la mise au point d'un procédé de purification des huiles brutes par ultrafiltration. La mise en oeuvre de l'extrudeur bi-vis pour l'expression de l'huile de graine de tournesol illustre parfaitement l'intérêt de la technologie bi-vis dans le domaine de la trituration des graines oléagineuses. L'adaptation du profil de vis, de la configuration du fourreau et le choix des conditions opératoires (température, vitesse de rotation des vis et débits de graine) permet d'envisager sa mise en oeuvre pour réaliser plusieurs opérations des procédés de trituration des graines en une seule étape continue, compacte et flexible. Le meilleur rendement en huile exprimée de 85% correspondant à la teneur en huile résiduelle du tourteau de 12,5% peut être atteint à partir de la graine entière dans les conditions opératoires 75 rpm, 19 kg/h et 120°C. L'extrudeur bi-vis ainsi configuré en deux étapes de trituration et pressage des graines et d'extraction-séparation liquide/solide du tourteau permet d'atteindre un rendement en huile extraite de 98%, correspondant à la teneur en huile résiduelle du tourteau inférieure à 3% avec un taux de solvant/graine limité à 0.5. L'ultrafiltration des huiles brutes issues de l'expression en extrudeur bi-vis des graines de tournesol oléique permet de sélectionner le type de membrane adaptée au traitement d'un tel milieu lipidique et définir les conditions opératoires favorables à la séparation des phospholipides et la clarification de ces huiles. Les membranes les plus efficaces ont un seuil de coupure compris entre 10 et 30 kDa. La sélectivité des membranes et le flux de perméat dependent des conditions hydrodynamiques de fonctionnement mais aussi de la nature de la membrane et de la composition de l'huile. Ainsi avec la membrane poly(éther)sulfone de 30 kDa, il est possible d'obtenir un taux de rétention des phospholipides de 94% avec un flux de perméat de 12 l/m2.h dans les conditions les plus favorables (4.5 bars, 50°C et 0.1 m/s).

Item Type:PhD Thesis
Uncontrolled Keywords:
Institution: Université de Toulouse > Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT
Laboratory name:
Research Director:
Rigal, Luc and Pontalier, Pierre-Yves
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Deposited By: admin admin
Deposited On:21 Nov 2012 13:45

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