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Contribution à l'étude de la vie et l'œuvre relative à l'élevage d'Olivier de Serres

Ribot, Vincent. Contribution à l'étude de la vie et l'œuvre relative à l'élevage d'Olivier de Serres. Thèse d'exercice, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, 2009

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Abstract

Les sciences ont connu un développement très important dans le monde arabe du VIIIème au XIVème siècle. L’agronomie a été approfondie grâce à des auteurs comme Ibn al Baytar et Ibn al Awwam. Au XVIème siècle, la population française était scindée en deux : les riches et les personnes de la classe sociale moyenne. Malgré la découverte de nouvelles terres et la montée en puissance de l’humanisme, les agriculteurs subissaient les conséquences des guerres d’Italie et de religion. L’élevage au XVIème siècle ressemblait à celui pratiqué durant le Moyen Age. Malgré le manque de fourrage, la survenue des intempéries et la multiplication des épidémies, de nouvelles techniques d’élevage ont vu le jour au XVIème siècle. Olivier de Serres est né en 1539. Protestant, il a d’abord lutté contre les catholiques puis a cherché à réconcilier les partisans des deux religions. Fruit de la culture humaniste, son étude des textes de l’Antiquité mais aussi ses voyages à travers l’Europe et sa longue expérience du travail de la terre lui ont permis de rédiger son œuvre « Théâtre d’Agriculture et Mesnage des champs ». La simplicité de ses explications ainsi que le style imagé et le bien-fondé de ses conseils ont fait de cet ouvrage un cher d’œuvre de l’agronomie française. Olivier de Serres a consacré les livres IV et V de son ouvrage à l’élevage. Il y a développé chaque espèce animale tout en donnant des conseils dans le but d’augmenter les bénéfices de l’exploitation agricole. Ses recommandations, adaptées aux normes et aux technologies actuelles, sont toujours appliquées aujourd’hui comme la construction des bâtiments d’élevage, les mesures d’hygiène indispensables à l’élaboration des produits d’origine animale et la gestion de la reproduction du bétail.

Item Type:Thèse d'exercice
Uncontrolled Keywords:
Institution: Université de Toulouse > Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT
Research Director:
Valentin, Alexis
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Deposited By:Marilyne Hartmann

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