OATAO - Open Archive Toulouse Archive Ouverte Open Access Week

Grande distribution alimentaire et changements organisationnels : le cas de l'industrie de transformation de la viande bovine

Sans, Pierre and Coquart, Dominique Grande distribution alimentaire et changements organisationnels : le cas de l'industrie de transformation de la viande bovine. (1998) Economie rurale (n° 245-246). pp. 111-118. ISSN 0013-0559

[img] (Document in English)

PDF - Depositor and staff only - Requires a PDF viewer such as GSview, Xpdf or Adobe Acrobat Reader
379kB

Abstract

En une trentaine d'années, la grande distribution alimentaire (GDA) est devenue le premier canal de commercialisation de la viande bovine. Parallèlement, une industrie de transformation de la viande bovine s'est développée. A partir des résultats d'une enquête menée auprès des principaux opérateurs de ces secteurs, les auteurs dégagent les changements organisationnels survenus au sein de ce canal de distribution. Les structures d'approvisionnement en viande bovine et les modalités de leur fonctionnement traduisent la volonté de la GDA d'exercer un contrôle étroit sur les transactions. Il est à l'origine d'un processus d'adaptation des fournisseurs qu'elle surveille étroitement.

Item Type:Article
Additional Information:Economie rurale est publié par la Société Française d'Economie Rurale (SFER) : http://www.sfer.asso.fr Le présent article n'existe pas sur support électronique (au 10/04/2008)
Audience (journal):National peer-reviewed journal
Uncontrolled Keywords:
Institution:French research institutions > Institut National de la Recherche Agronomique - INRA
Université de Toulouse > Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT
Université de Toulouse > Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT
Université de Toulouse > Ecole Nationale de Formation Agronomique - ENFA
French research institutions > Centre National de la Recherche Scientifique - CNRS
Université de Toulouse > Université de Toulouse II-Le Mirail - UTM
Laboratory name:
Statistics:download
Deposited By: P. SANS
Deposited On:10 Apr 2008 09:38

Repository Staff Only: item control page