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Choc exogène et évolution des formes organisationnelles hybrides : les effets de la crise dite "de la vache folle" sur la filière viande bovine

Sans, Pierre and Fontguyon, Guy de Choc exogène et évolution des formes organisationnelles hybrides : les effets de la crise dite "de la vache folle" sur la filière viande bovine. (1999) Sciences de la Société (n° 46). pp. 173-190. ISSN 1168-1446

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Abstract

La crise de l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine, déclenchée en mars 1996, a constitué un choc exogène majeur pour la filière viande bovine française. Les auteurs, en s'appuyant sur des initiatives récentes, montrent comment cette crise a favorisé le développement de nouvelles formes de coordination qui concernent l'ensemble des opérateurs de la filière (y compris les producteurs). Elles s'accompagnent souvent d'une différenciation qualitative des produits (certification de conformité essentiellement) et d'une mise en avant, au niveau des consommateurs, de caractéristiques d'élevage (race, alimentation, bien-être). Une analyse de l'évolution des formes relationnelles et de leurs déterminants au sein de la filière est proposée.

Item Type:Article
Additional Information:Sciences de la Société est publié par les Presses Universitaires du Mirail (http://w3.scsoc.univ-tlse2.fr) Le présent article n'existe pas sur support électronique (au 10/04/2008)
Audience (journal):National peer-reviewed journal
Uncontrolled Keywords:
Institution:French research institutions > Institut National de la Recherche Agronomique - INRA
Université de Toulouse > Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT
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Deposited By:P. SANS

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