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Mise en place d'un nouveau système d'obtention de viande d'impala au Zimbabwe : comparaison avec les systèmes existants : amélioration des conditions de production

Fabre, Laurent. Mise en place d'un nouveau système d'obtention de viande d'impala au Zimbabwe : comparaison avec les systèmes existants : amélioration des conditions de production. Thèse d'exercice, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, 2003, 103 p.

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Abstract

Le Zimbabwe souffre de malnutrition et particulièrement d'un manque de protéines animales. Pour contribuer à résoudre ce problème, le CIRAD a développé deux projets en association avec les collectivités locales qui utilisent la faune sauvage et particulièrement l'impala (Aepyceros melampus) afin de fournir de la viande de brousse de bonne qualité sanitaire, vendue à un prix assez bas pour être accessible à tout le monde. Ainsi, la viande d'impala est obtenue, soit par la chasse de troupeaux sauvages présents en abondance dans certaines zones, soit par leur élevage extensif au sein d'un ranch communal. L'analyse des performances de chasse au ranch a permis de montrer que la chasse de nuit était pour le moment la meilleure technique mais qu'elle ne suffisait pas pour satisfaire pleinement les objectifs. La mise en place d'une boucherie fixe et de protocoles sanitaires ont permis d'exécuter toutes les étapes allant de l'abattage jusqu'à la vente dans le respect de l'hygiène. Toutefois, dans ces deux systèmes, il a fallu s'adapter à la situation et aux besoins locaux. La comparaison de ces deux projets montre que le ranch permet un meilleur contrôle sanitaire de la viande et une meilleure gestion des troupeaux.

Item Type:Thèse d'exercice
Uncontrolled Keywords:
Institution: Université de Toulouse > Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT
Research Director:
Bailly, Jean Denis
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Deposited By: Evelyne Picco

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