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Effets biologiques des peroxydes et approche de la participation des aliments composés à leur apport chez le chien et le chat

Bonnefis, Cécile. Effets biologiques des peroxydes et approche de la participation des aliments composés à leur apport chez le chien et le chat. Thèse d'exercice, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, 2005, 91 p.

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Abstract

Dans l'organisme des chiens et des chats, les radicaux libres de l'oxygène, notamment les peroxydes, sont des molécules instables responsables de la dénaturation des protéines, acides désoxyribonucléiques et lipides. Ils sont impliqués dans de nombreuses maladies et le processus de vieillissement. Dans les aliments, ils participent au rancissement oxydatif en partie limité par la complémentation en antioxydants. Dans notre étude, le statut oxydatif d'un panel varié d'aliments composés complets, secs ou humides, destinés aux chiens et aux chats, a été analysé dans le but de déterminer l'indice de peroxyde et l'absorbance des produits conjugués. L'indice de peroxyde de nos échantillons varie en général de façon inverse avec le taux de matières grasses. Cette étude préliminaire montre la difficulté d'évaluer la détérioration oxydative complète d'un aliment en raison des différents facteurs intervenant lors de sa fabrication et du nombre important de composés résultant de ce phénomène.

Item Type:Thèse d'exercice
Uncontrolled Keywords:
Institution: Université de Toulouse > Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT
Research Director:
Enjalbert, Francis
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Deposited By:Marine Debouchaud

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