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Caractérisation des milieux complexes et mise en forme optimisée : Du liquide au solide en passant par le pâteux

Lecoq, Olivier Caractérisation des milieux complexes et mise en forme optimisée : Du liquide au solide en passant par le pâteux. (2013) [HDR]

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Abstract

Dans ce travail je synthétise 14 années de recherche scientifique à l'Ecole des Mines d'Albi centrée autour de 3 axes majeurs : - l'étude et la caractérisation du mélange de réactifs liquides dans des cuves de précipitation (prévision de la distribution de taille) - le développement d'outils de caractérisation structurel de la crème glacée (corrélation avec les panels sensoriels) - le développement de modèles descriptifs du procédé d'enrobage en voie sèche (aspect énergétique) Même si les approches méthodologiques sont proches, dans chaque situation, l'objectif final scientifique et industriel ont nécessité le développement d'outils et de technologies spécifiques.

Item Type:HDR
Uncontrolled Keywords:
Institution:French research institutions > Centre National de la Recherche Scientifique - CNRS (FRANCE)
Université de Toulouse > Ecole nationale supérieure des Mines d'Albi-Carmaux - IMT Mines Albi (FRANCE)
Université de Toulouse > Institut National Polytechnique de Toulouse - INPT (FRANCE)
Laboratory name:
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Deposited By: Olivier Lecoq
Deposited On:29 Jan 2014 15:57

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